Fiche technique de fabricationN°7969
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
18,854 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4710,552 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Buns | Steak végétal | Ketchup de tomates | Garniture | Potatoes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière cubes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,399 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Cheddar | kg | 0,000 | 0,000 | 12,688 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,473 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Baies de genièvre | pce | 0,000 | 0,000 | 6,073 | 0,000 | ||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 9,430 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates | kg | 0,000 | 0,000 | 2,259 | 0,000 | ||||||||
| Cumin poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,872 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| flocon avoine | kg | 0,000 | 0,000 | 2,410 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 8,042 | 0,000 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,711 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | |||||||
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,000 | 0,000 | 30,565 | 0,000 | ||||||||
| Paprika fumé doux | kg | 0,000 | 0,000 | 15,308 | 0,000 | ||||||||
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,000 | 0,000 | 1,653 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 3,113 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 1,049 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | |||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | |||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |