Fiche technique de fabricationN°7968
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,323 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3458,338 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté de céleri | Toasts au beurre d'algues | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,472 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Algues nori | Feuille | 0,000 | 0,000 | 19,438 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | |||||||
| Wakame | bqte | 0,000 | 0,000 | 8,052 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 15,825 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |