Fiche technique de fabricationN°7967
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,778 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1110,105 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Piccata de veau | Polenta au parmesan | Artichauts poivrade sautés | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Escalopes de veau (150 g) | piéces | 0,000 | 0,000 | 2,173 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||
| parmesan rape | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 19,612 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Câpres | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | |||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,956 | 0,000 | ||||||||
| Semoule de maïs | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts poivrade | pce | 0,000 | 0,000 | 3,429 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | |||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |