Fiche technique de fabricationN°7965
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,094 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
863,156 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Variation de tomates | Pesto | Tapenade | Toasts mozzarella | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,280 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Mozzarella | kg | 0,000 | 0,000 | 17,070 | 0,000 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,000 | 0,000 | 26,516 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Câpres | kg | 0,000 | 0,000 | 4,550 | 0,000 | ||||||||
| Filets d'anchois à l'huile | kg | 0,000 | 0,000 | 17,038 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | ||||||
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 0,000 | 2,284 | 0,000 | ||||||||
| olives vertes | kg | 0,000 | 0,000 | 11,240 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 38,380 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| tomate coeur de boeuf | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| tomate cornue de Andes | kg | 0,000 | 0,000 | 6,858 | 0,000 | ||||||||
| Tomate Green Zebra | kg | 0,000 | 0,000 | 4,589 | 0,000 | ||||||||
| Tomate Noire de Crimée | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |