Fiche technique de fabricationN°7958
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,276 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1813,787 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à crêpes | Sauce Béchamel | Fricassée de champignons | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Rollot | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,956 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 15,825 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |