Fiche technique de fabricationN°7869
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
7,457 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4007,242 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | GARNITURE | SAUCE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curcuma | kg | 0,000 | 0,000 | 6,530 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,417 | 0,000 | ||||||||
| Poivre moulu gris | kg | 0,000 | 0,000 | 9,846 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 10,589 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja salée | l | 0,000 | 0,000 | 10,589 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Cébettes | botte | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,754 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Rattes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,798 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |