Fiche technique de fabricationN°7860
Pour
Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,472 €
Prix de revient TTC Total :
1,889 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1423,494 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte |
Base garniture |
Finition Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Levure de bière |
0,5 kg |
0,008 |
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| 0,008 |
3,150 |
0,025 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,008 |
|
|
|
|
|
| 0,008 |
10,529 |
0,084 |
|
creme fraiche epaisse |
pot 5kg |
|
0,016 |
|
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|
|
|
|
| 0,016 |
6,022 |
0,096 |
|
Gruyère râpé |
kg |
|
|
0,060 |
|
|
|
|
|
| 0,060 |
7,191 |
0,431 |
DIVERS |
Eau |
litre |
0,088 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,088 |
0,826 |
0,073 |
ECONOMAT |
Cumin |
kg |
|
0,001 |
0,001 |
|
|
|
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|
| 0,002 |
10,447 |
0,021 |
|
Farine |
kg |
0,160 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
0,886 |
0,142 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
|
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|
|
|
| 0,003 |
0,692 |
0,002 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,012 |
|
|
|
|
|
| 0,012 |
1,615 |
0,019 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
|
0,060 |
|
|
|
|
|
| 0,060 |
1,688 |
0,101 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,040 |
|
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| 0,040 |
4,431 |
0,177 |
|
Epinards en branches frais |
kg |
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|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
4,431 |
0,354 |
|
Navets longs |
kg |
|
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
3,218 |
0,257 |
|
Potimaron |
kg |
|
|
0,060 |
|
|
|
|
|
| 0,060 |
1,741 |
0,104 |
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