Fiche technique de fabricationN°7793
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET
Prix de revient TTC par unité:
2,468 €
Prix de revient TTC Total :
14,807 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3577,885 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| arachide | Kg | 0,250 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,300 | 0,300 | 1,300 | 0,390 | ||||||||
| Concentré de tomates | kg | 0,020 | 0,020 | 2,259 | 0,045 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 1,000 | 1,000 | 3,361 | 3,361 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 1,000 | 1,000 | 1,956 | 1,956 | ||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,000 | 5,792 | 0,000 | |||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | 1,319 | 0,132 | ||||||||
| Piment frais | kg | 0,010 | 0,010 | 58,553 | 0,586 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,100 | 0,100 | 3,218 | 0,322 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 6,000 | 6,000 | 1,336 | 8,016 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Préparation du pouletPrendre le poulet et y ajouter un cube classic, du sel et un peut d’huile. Mélanger | 00:05:00 |
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| Préparation de la garnitureCiseler oignons, tomates. Ajouter a ce mélange , le concentré de tomate,un cube classic, du sel et du piment. Mélanger. |
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préparation pate d'arachide Mixer les arachides et y ajouter de l'huile d'arachide. Mélanger ce mélange avec de l'eau
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Conctionner la préparation Faire revenir le poulet dans l'huile de tournosol bien chaude. Les réserver (les retirer du feu). |
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5. Faire revenir le mélange oignons tomates jusqua ce qu'il fondent. Laisser cuire 2 mn. |
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Rajouter les cuisses de poulet. Laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter la pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre). Laisser cuire pendant 30 minutes. |
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