Fiche technique de fabricationN°7688
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
6,712 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7207,135 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Saumon | Sauce | Poireaux | Julienne | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| RICARD | bouteille | 0,000 | 0,000 | 19,780 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 2,255 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||
| Crème Fraiche Bio | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,840 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anis en grain | kg | 0,000 | 0,000 | 1,550 | 0,000 | ||||||||
| Baies roses | kg | 0,000 | 0,000 | 8,757 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,669 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,126 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 0,000 | 4,168 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |