Fiche technique de fabricationN°7601
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
3,292 €
Prix de revient TTC Total :
26,337 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1477,263 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 2,000 | 6,000 | 0,190 | 1,140 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,400 | 0,400 | 2,880 | 1,152 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,020 | 0,020 | 5,359 | 0,107 | ||||||||
| Thon à l'huile | Boite 4/4 | 1,000 | 1,000 | 11,937 | 11,937 | ||||||||
| Tortilla chili | Poche | 1,000 | 1,000 | 3,720 | 3,720 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Avocats | Pièce | 2,000 | 2,000 | 1,466 | 2,932 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,266 | 0,253 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,200 | 0,200 | 12,660 | 2,532 | ||||||||
| radis | bottes | 1,000 | 1,000 | 1,319 | 1,319 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,100 | 0,100 | 12,449 | 1,245 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |