Fiche technique de fabricationN°7571
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
2,654 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1559,781 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | vinaigrette | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de noix | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,577 | 0,000 | |||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 17,746 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,598 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,888 | 0,000 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |