Sablés Arlequin **

 

Fiche technique de fabricationN°7553

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Prix de revient TTC par unité: 0,092 €
Prix de revient TTC Total : 2,942 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 380,406 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Appareil Nature Appareil Chocolat Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,070 0,070 0,140 9,930 1,390
Oeufs (jaunes) Pièce 0,020 0,020 0,040 7,381 0,295
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0,010 0,010 26,544 0,265
Farine kg 0,125 0,115 0,240 0,886 0,213
Levure chimique Pièce 0,250 0,250 0,500 0,597 0,299
Sucre glace kg 0,050 0,050 0,100 4,452 0,445
Vanille liquide 1/2 l 0,001 0,001 0,002 17,302 0,035
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation