Sablés Arlequin **

 

Fiche technique de fabricationN°7553

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Prix de revient TTC par unité: 0,099 €
Prix de revient TTC Total : 3,171 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 380,406 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Appareil Nature Appareil Chocolat Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,070 0,070 0,140 11,405 1,597
Oeufs (jaunes) Pièce 0,020 0,020 0,040 10,202 0,408
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0,010 0,010 26,544 0,265
Farine kg 0,125 0,115 0,240 0,886 0,213
Levure chimique Pièce 0,250 0,250 0,500 0,668 0,334
Sucre glace kg 0,050 0,050 0,100 3,199 0,320
Vanille liquide 1/2 l 0,001 0,001 0,002 17,302 0,035
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation