Sablés Arlequin **

 

Fiche technique de fabricationN°7553

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Prix de revient TTC par unité: 0,089 €
Prix de revient TTC Total : 2,860 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 380,406 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Appareil Nature Appareil Chocolat Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,070 0,070 0,140 9,757 1,366
Oeufs (jaunes) Pièce 0,020 0,020 0,040 5,473 0,219
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0,010 0,010 22,067 0,221
Farine kg 0,125 0,115 0,240 0,743 0,178
Levure chimique Pièce 0,250 0,250 0,500 0,597 0,299
Sucre glace kg 0,050 0,050 0,100 5,454 0,545
Vanille liquide 1/2 l 0,001 0,001 0,002 16,217 0,032
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation