Fiche technique de fabricationN°7550
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,109 €
Prix de revient TTC Total :
3,500 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
381,384 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Meringue | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,090 | 0,090 | 3,144 | 0,283 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,125 | 0,125 | 14,274 | 1,784 | ||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,050 | 0,050 | 14,095 | 0,705 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,050 | 0,050 | 10,445 | 0,522 | ||||||||
| Farine | kg | 0,030 | 0,030 | 0,743 | 0,022 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,030 | 0,125 | 0,155 | 1,183 | 0,183 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |