Mesclun Poire, bleu et noix

 

Fiche technique de fabricationN°7499

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 0,876 €
Prix de revient TTC Total : 3,505 €

Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 470,210 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 0,050 0,050 5,192 0,260
CREMERIE
Bleu d'Auvergne kg 0,080 0,080 11,120 0,890
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0,040 0,040 10,797 0,432
Huile de Colza L 0,020 0,020 1,944 0,039
Huile de noix l 0,010 0,010 10,060 0,101
Vinaigre de framboises l 0,010 0,010 3,500 0,035
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0,025 0,025 1,741 0,044
Mesclun kg 0,100 0,100 10,550 1,055
Oignons rouges kg 0,040 0,040 2,057 0,082
Poires Doyenne de Comice kg 0,100 0,100 3,693 0,369
Tomates cerise kg 0,040 0,040 4,990 0,200
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation