Fiche technique de fabricationN°7387
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
12,400 €
Prix de revient TTC Total :
12,400 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4518,545 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,025 | 0,025 | 10,529 | 0,263 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,500 | 0,500 | 0,840 | 0,420 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,190 | 0,380 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 5,473 | 10,946 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,125 | 0,125 | 0,886 | 0,111 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,090 | 0,090 | 2,924 | 0,263 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 | 0,001 | 16,754 | 0,017 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |