Fiche technique de fabricationN°7383
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
216,623 €
Prix de revient TTC Total :
216,623 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
60515,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Coca-Cola canette | canette | 2,000 | 2,000 | 1,471 | 2,942 | ||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 1,000 | 1,000 | 3,304 | 3,304 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 11,405 | 5,703 | ||||||||
| Boulette d'Avesne | Pièce | 1,000 | 1,000 | 3,007 | 3,007 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,190 | 1,140 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Algues nori | Feuille | 1,000 | 1,000 | 19,438 | 19,438 | ||||||||
| Bétises de Cambray | Paquet | 1,000 | 1,000 | 4,431 | 4,431 | ||||||||
| Broyé du Poitou | Pièce | 30,000 | 30,000 | 4,850 | 145,500 | ||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,100 | 0,100 | 10,797 | 1,080 | ||||||||
| Chips | paquet | 1,000 | 1,000 | 0,590 | 0,590 | ||||||||
| Extrait de vanille | Flacon | 0,005 | 0,005 | 25,626 | 0,128 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | 0,886 | 0,886 | ||||||||
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 | 0,001 | 11,638 | 0,012 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,500 | 0,500 | 2,924 | 1,462 | ||||||||
| Wakame | bqte | 1,000 | 1,000 | 8,052 | 8,052 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gingembre | kg | 0,100 | 0,100 | 5,222 | 0,522 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | 2,004 | 2,004 | ||||||||
| Pommes Clochard | kg | 1,000 | 1,000 | 3,112 | 3,112 | ||||||||
| Pommes Granny smith | pce | 4,000 | 4,000 | 3,271 | 13,084 | ||||||||
| Radis noir | kg | 0,100 | 0,100 | 2,268 | 0,227 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |