Fiche technique de fabricationN°7369
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : jean Pierre - BRANGER
Prix de revient TTC par unité:
5,768 €
Prix de revient TTC Total :
46,144 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1476,635 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | oignon frit | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 0,200 | 0,200 | 1,250 | 0,250 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,300 | 0,300 | 4,326 | 1,298 | ||||||||
| Farine | kg | 0,160 | 0,160 | 0,743 | 0,119 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,060 | 0,060 | 0,120 | 7,071 | 0,849 | |||||||
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,200 | 0,200 | 28,274 | 5,655 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,560 | 0,560 | 2,554 | 1,430 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,100 | 0,100 | 40,991 | 4,099 | ||||||||
| Tomates séchées | kg | 0,140 | 0,140 | 9,960 | 1,394 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 1,000 | 1,000 | 4,115 | 4,115 | ||||||||
| Basilic | Botte | 1,200 | 1,200 | 1,266 | 1,519 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,200 | 1,200 | 1,161 | 1,393 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Fleur de Thym | Pièce | 1,000 | 1,000 | 13,188 | 13,188 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 1,000 | 1,000 | 2,000 | 3,154 | 6,308 | |||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 0,200 | 5,222 | 1,044 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |