Fiche technique de fabricationN°7358
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
28,870 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17213,983 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Asperges | Patate douce | Fenouil | semoule | risotto | artichaut | chou | Total | PUTTC | PTTTC | ||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 0,000 | 7,490 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | 6,324 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | |||||
| Feta | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,840 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,315 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,192 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,354 | 0,000 | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 0,000 | 4,164 | 0,000 | ||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 | 0,000 | 9,010 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,057 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 0,000 | 8,894 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | |||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 40,991 | 0,000 | ||||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | 4,056 | 0,000 | ||||||||
| Riz sauvage | kg | 0,000 | 0,000 | 24,069 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 1,539 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,598 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,387 | 0,000 | |||||||
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,110 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts frais (petits) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 2,690 | 0,000 | ||||||||
| Brocolis | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,014 | 0,000 | |||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,505 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | |||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,356 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | |||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 0,000 | 12,261 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |