Fiche technique de fabricationN°7305
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,497 €
Prix de revient TTC Total :
35,977 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2060,192 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Farce |
Finition |
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Epaule d'agneau désossée |
kg |
|
1,200 |
|
|
|
|
|
|
| 1,200 |
19,834 |
23,801 |
CREMERIE |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,190 |
0,380 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
|
|
0,140 |
|
|
|
|
|
| 0,140 |
3,342 |
0,468 |
|
Huile d'olives |
l |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
11,394 |
1,709 |
|
Paprika |
Pm |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
9,976 |
0,050 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
5,792 |
0,029 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
0,692 |
0,003 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
8,493 |
0,170 |
|
Aubergines |
kg |
2,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
3,534 |
7,068 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,319 |
0,264 |
|
Laurier |
Bouquet |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,372 |
0,137 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
Thym |
Botte |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,340 |
0,134 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Citron confit |
Boite |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
4,420 |
1,105 |
|