Fiche technique de fabricationN°7296
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
65,149 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
55350,308 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Plat commis | Candidat | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,227 | 0,000 | ||||||||
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,000 | 0,000 | 12,990 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 0,000 | 6,450 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,941 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 15,329 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 24,168 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 0,000 | 2,308 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 8,543 | 0,000 | ||||||||
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 0,000 | 11,694 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 0,000 | 8,618 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | 43,860 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,568 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,348 | 0,000 | |||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 19,769 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 1,454 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,004 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | 10,392 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 1,583 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 0,945 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,794 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 8,429 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Canettes | piéces | 0,000 | 0,000 | 15,735 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |