Fiche technique de fabricationN°7287
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,847 €
Prix de revient TTC Total :
36,941 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
601,259 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
tartare |
sauce soja |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Filet de boeuf |
kg |
0,600 |
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| 0,600 |
31,123 |
18,674 |
ECONOMAT |
Graines de sésame |
kg |
0,020 |
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| 0,020 |
8,042 |
0,161 |
|
Huile de sésame |
Bouteille |
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0,050 |
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| 0,050 |
7,543 |
0,377 |
|
Nuoc-mam |
flacon 120cl |
|
0,050 |
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| 0,050 |
2,289 |
0,114 |
|
Sauce soja |
l |
|
0,200 |
|
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| 0,200 |
10,589 |
2,118 |
LEGUMERIE |
Citrons verts (piece) |
Pièce |
|
4,000 |
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| 4,000 |
0,695 |
2,780 |
|
Concombres (piéce) |
Pièce |
1,000 |
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| 1,000 |
1,477 |
1,477 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
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| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
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Gingembre |
kg |
|
0,040 |
|
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|
| 0,040 |
7,754 |
0,310 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
0,500 |
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| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Oignons nouveaux |
Botte |
|
4,000 |
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| 4,000 |
2,416 |
9,664 |
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