Fiche technique de fabricationN°7220
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
17,748 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3567,294 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à chou | Crème pâtissière | Crème anglaise | Salade de fruits d'hiver | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,381 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Extrait de vanille | Flacon | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 25,626 | 0,000 | ||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,381 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Bananes | pièces | 0,000 | 0,000 | 1,255 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 0,000 | 0,000 | 0,496 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,450 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |