Fiche technique de fabricationN°7218
Pour
Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,730 €
Prix de revient TTC Total :
149,213 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1662,212 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Huile Sésame |
Brocolis vapeur |
Purée de brocolis |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,800 |
|
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|
|
|
| 0,800 |
0,870 |
0,696 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,200 |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,700 |
10,529 |
7,370 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
4,104 |
2,052 |
ECONOMAT |
Graines de sésame |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
8,042 |
1,608 |
|
Huile de sésame |
Bouteille |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
7,543 |
1,509 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,025 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
0,692 |
0,017 |
LEGUMERIE |
Brocolis |
kg |
|
|
1,000 |
4,000 |
|
|
|
|
| 5,000 |
3,956 |
19,780 |
|
Ciboule |
botte |
|
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|
0,250 |
|
|
|
| 0,250 |
1,583 |
0,396 |
POISSONNERIE |
Filets de saumon |
kg |
5,000 |
|
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|
|
|
|
|
| 5,000 |
23,157 |
115,785 |
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