Fiche technique de fabricationN°7203
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : EXTERIEUR - EXTERIEUR
Prix de revient TTC par unité:
2,622 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
282,585 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,930 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fenouil graines | flacon | 0,000 | 0,000 | 7,165 | 0,000 | ||||||||
| Graines de moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,833 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
- beurre clarifier Eplucher et faire cuire les carottes. Ciseler les feuilles de coriandre. Mettre le yaourt dans un saladier et le battre avec un fouet. Dans un autre récipient, écraser les carottes. Ajouter les carottes au yaourt et bien mélanger. Saler et ajouter les feuilles de coriandre fraîche. Dans une louche directement sur le gaz, faire chauffer 1 càs de ghee. Ajouter les graines de moutarde et l'asa foetida. Quand les graines crépitent, plonger le mélange dans le raita et mélanger. Servir le raita de carottes bien frais. |
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