Fiche technique de fabricationN°7193
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,002 €
Prix de revient TTC Total :
8,015 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1028,882 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuits cuillère | Appareil à tiramisu | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 0,050 | 0,050 | 0,941 | 0,047 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 1,000 | 1,000 | 4,411 | 4,411 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 2,000 | 5,000 | 0,190 | 0,950 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,015 | 0,015 | 26,544 | 0,398 | ||||||||
| Farine | kg | 0,060 | 0,060 | 0,886 | 0,053 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,060 | 0,060 | 3,139 | 0,188 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,125 | 0,080 | 0,125 | 0,330 | 2,924 | 0,965 | ||||||
| Vanille poudre | kg | 0,001 | 0,001 | 356,379 | 0,356 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poires conférence | kg | 0,250 | 0,250 | 2,585 | 0,646 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |