Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic.

 

Fiche technique de fabricationN°7154

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 5,360 €
Prix de revient TTC Total : 42,881 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1150,938 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Rillettes Gressins Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,060 0,060 0,245 0,015
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,040 11,405 0,456
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,060 0,060 22,028 1,322
Saint Moret Kg 0,300 0,300 12,555 3,767
ECONOMAT
Farine kg 0,160 0,160 0,743 0,119
Piment d'Espelette Flacon 0,004 0,002 0,006 8,020 0,048
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 4,000 4,000 6,919 27,676
LEGUMERIE
Basilic Botte 0,500 0,250 0,750 1,266 0,950
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 4,167 8,334
Echalotes kg 0,100 0,100 1,952 0,195
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation