Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic.

 

Fiche technique de fabricationN°7154

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 4,464 €
Prix de revient TTC Total : 35,709 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1150,938 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Rillettes Gressins Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,060 0,060 0,245 0,015
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,040 9,757 0,390
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,060 0,060 22,028 1,322
Saint Moret Kg 0,300 0,300 12,690 3,807
ECONOMAT
Farine kg 0,160 0,160 0,743 0,119
Piment d'Espelette Flacon 0,004 0,002 0,006 8,549 0,051
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 4,000 4,000 6,919 27,676
LEGUMERIE
Basilic Botte 0,500 0,250 0,750 1,266 0,950
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,505 1,010
Echalotes kg 0,100 0,100 3,693 0,369
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation