Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic.

 

Fiche technique de fabricationN°7154

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 4,428 €
Prix de revient TTC Total : 35,427 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1150,938 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Rillettes Gressins Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,060 0,060 0,245 0,015
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,040 9,930 0,397
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,060 0,060 25,784 1,547
Saint Moret Kg 0,300 0,300 12,555 3,767
ECONOMAT
Farine kg 0,160 0,160 0,886 0,142
Piment d'Espelette Flacon 0,004 0,002 0,006 8,020 0,048
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 4,000 4,000 6,919 27,676
LEGUMERIE
Basilic Botte 0,500 0,250 0,750 1,161 0,871
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,417 0,834
Echalotes kg 0,100 0,100 1,308 0,131
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation