Fiche technique de fabricationN°7147
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
67,380 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
49060,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | commis | candidat | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,160 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 0,000 | 21,430 | 0,000 | ||||||||
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 0,000 | 8,372 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | |||||||
| Emmental râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 10,190 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,469 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||||
| Roquefort | kg | 0,000 | 0,000 | 23,120 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,482 | 0,000 | ||||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | 0,676 | 0,000 | ||||||||
| Raisins de Smyrne | kg | 0,000 | 0,000 | 6,772 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | |||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | 5,117 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,505 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | |||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 3,387 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,956 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 0,000 | 32,600 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Coquelet | piéces | 0,000 | 0,000 | 5,231 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |