Fiche technique de fabricationN°7142
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
170,114 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31673,084 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | commis | candidat | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CALVADOS | bouteille | 0,000 | 0,000 | 15,038 | 0,000 | ||||||||
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,474 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,220 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | ||||||||
| Farine à Tempura | Kg | 0,000 | 0,000 | 6,235 | 0,000 | ||||||||
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 0,000 | 23,444 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 24,168 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles | kg | 0,000 | 0,000 | 11,320 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | kg | 0,000 | 0,000 | 4,156 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 0,000 | 3,500 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,126 | 0,000 | |||||||
| Bananes | pièces | 0,000 | 0,000 | 2,818 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Moules d'Espagne | kg | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cassis Noirs Surg | kg | 0,000 | 0,000 | 7,069 | 0,000 | ||||||||
| Framboises congelées | kg | 0,000 | 0,000 | 9,415 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Cuisses de pintades | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,087 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |