Fiche technique de fabricationN°7139
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
63,391 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
53425,710 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | commis | candidat | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Echine de porc | Kg | 0,000 | 0,000 | 6,858 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,365 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 14,630 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,469 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacahuètes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,165 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 2,745 | 0,000 | ||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 9,613 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,758 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 7,574 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 17,914 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,907 | 0,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,000 | 0,000 | 7,885 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 1,539 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | |||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,589 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,380 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,994 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,277 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 4,378 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de cabillaud | kg | 0,000 | 0,000 | 22,683 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |