Fiche technique de fabricationN°7134
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
66,636 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
39758,672 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Commis | candidat | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 0,000 | 21,430 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 7,986 | 0,000 | ||||||||
| Coppa | kg | 0,000 | 0,000 | 8,341 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,220 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 22,028 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,001 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | |||||||
| Pain d'épice | piece | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 36,892 | 0,000 | ||||||||
| Riz rond | Sac de 5 kg | 0,000 | 0,000 | 7,929 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,601 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,195 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,126 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Mesclun | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 0,000 | 14,770 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 14,770 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Filet de dinde S/V | kg | 0,000 | 0,000 | 8,440 | 0,000 | ||||||||
| Filet de Pintade | kg | 0,000 | 0,000 | 4,218 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |