Fiche technique de fabricationN°7114
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,015 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
305,547 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | oeufs | Crème de lentilles | Décoration et jus de viande | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun clair | Boite | 0,000 | 0,000 | 11,593 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles roses | kg | 0,000 | 0,000 | 9,590 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,833 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
OEUFS cuire les oeufs mollets refrodir et écaler remonter en température en four vapeur
|
|
|
CREME DE LENTILLES ROSES Cuire les lentilles avce une garniture aromatique et un bouquet garni Egoutter et mixer avec la crème liquide chaude Réctifier l'assaisonnement
|
|
|
Décor et jus de viande Frire le persil plat Réaliser un jus de viande brun Dresser à votre convenance |
|