Fiche technique de fabricationN°7094
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
1,168 €
Prix de revient TTC Total :
4,671 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2398,474 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | garniture | accompagnement | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| BIERES Kronembourg 25 cl | Bouteille | 0,200 | 0,200 | 3,139 | 0,628 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,800 | 0,800 | 0,190 | 0,152 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | 0,886 | 0,177 | ||||||||
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,080 | 0,080 | 21,179 | 1,694 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,008 | 0,008 | 11,394 | 0,091 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,400 | 0,400 | 0,668 | 0,267 | ||||||||
| Maïs (4/4) | Boite | 0,400 | 0,400 | 1,677 | 0,671 | ||||||||
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 0,000 | 4,508 | 0,002 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 14,024 | 0,006 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 | |||||||||
| Mesclun | kg | 0,040 | 0,040 | 12,660 | 0,506 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,040 | 0,040 | 4,906 | 0,196 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,040 | 0,040 | 3,357 | 0,134 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,040 | 0,040 | 3,640 | 0,146 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Réaliser la pâte à accras en incorrporant les blancs en neige à la fin. Tailler les légumes, les enrober et les frire. Servir avec mesclum. |
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