Fiche technique de fabricationN°7077
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,410 €
Prix de revient TTC Total :
13,638 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2799,213 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Clafoutis |
Glace fromage blanc |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,028 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,028 |
10,529 |
0,295 |
|
Fromage blanc |
kg |
|
0,016 |
|
|
|
|
|
|
| 0,016 |
3,087 |
0,049 |
|
Lait |
L |
0,400 |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,520 |
0,840 |
0,437 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,800 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,800 |
0,190 |
0,532 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
1,200 |
|
|
|
|
|
|
| 1,200 |
5,473 |
6,568 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,080 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
0,886 |
0,071 |
|
Noix de coco râpée |
kg |
0,028 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,028 |
6,026 |
0,169 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
|
|
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|
|
| 0,002 |
0,692 |
0,001 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
1,572 |
0,031 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
1,572 |
0,079 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,064 |
|
|
|
|
|
| 0,064 |
5,454 |
0,349 |
LEGUMERIE |
Cerises fraîches |
kg |
0,520 |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,600 |
8,429 |
5,057 |
|