Fiche technique de fabricationN°7053
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,050 €
Prix de revient TTC Total :
41,009 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2814,379 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Jus court à l'estragon | Pommes rissolées | Julienne de légumes | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,050 | 0,100 | 0,050 | 0,300 | 9,930 | 2,979 | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,250 | 0,250 | 0,500 | 3,361 | 1,681 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,400 | 1,000 | 1,400 | 1,161 | 1,625 | |||||||
| Estragon | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,319 | 0,660 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,400 | 0,400 | 1,266 | 0,506 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,899 | 0,950 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 1,899 | 1,899 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 5,000 | 5,000 | 1,034 | 5,170 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 20,000 | 20,000 | 1,277 | 25,540 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |