Fiche technique de fabricationN°7026
Pour Pièces
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,579 €
Prix de revient TTC Total :
28,955 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
356,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,075 | 0,075 | 10,529 | 0,790 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 5,000 | 5,000 | 4,796 | 23,980 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,200 | 0,200 | 13,736 | 2,747 | ||||||||
| Farine | kg | 0,075 | 0,075 | 0,886 | 0,066 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,250 | 0,250 | 5,454 | 1,364 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 | 0,001 | 16,754 | 0,008 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Procédé |
|
|
mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus |
|
|
Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger |
|
|
Ajouter les amandes effilées et mélanger |
|
|
Cuisson |
|
|
Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés |
|
|
Cuire à four 200° |
|
|
Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière. |
|