Fiche technique de fabricationN°7022
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
92,476 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
132253,240 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Candidat | commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 0,000 | 21,430 | 0,000 | ||||||||
| NOILLY PRAT | bouteille | 0,000 | 0,000 | 9,838 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | |||||||
| Crème Fraiche Bio | l | 0,000 | 0,000 | 4,779 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,262 | 0,000 | |||||||
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 0,000 | 14,420 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 0,000 | 3,330 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,000 | 0,000 | 16,036 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 15,329 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,416 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 17,758 | 0,000 | |||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,910 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 38,380 | 0,000 | ||||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | 4,055 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,589 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Brocolis | kg | 0,000 | 0,000 | 3,587 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,994 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,277 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,034 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 0,000 | 12,160 | 0,000 | ||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 0,000 | 2,480 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 5,032 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |