Fiche technique de fabricationN°7021
Pour Pièces
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,419 €
Prix de revient TTC Total :
2,516 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
356,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,009 | 0,009 | 11,405 | 0,103 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,600 | 0,600 | 3,144 | 1,886 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,024 | 0,024 | 16,036 | 0,385 | ||||||||
| Farine | kg | 0,009 | 0,009 | 0,886 | 0,008 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,030 | 0,030 | 4,452 | 0,134 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 17,302 | 0,001 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Procédé |
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mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus |
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Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger |
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Ajouter les amandes effilées et mélanger |
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Cuisson |
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Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés |
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Cuire à four 200° |
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Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière. |
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