Fiche technique de fabricationN°7019
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
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Prix de revient TTC par unité:
3,707 €
Prix de revient TTC Total :
118,631 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1166,757 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Pommes gaufrettes |
Assaisonnement |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Jambon vendéen |
kg |
0,800 |
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| 0,800 |
6,847 |
5,478 |
CREMERIE |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
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| 16,000 |
0,190 |
3,040 |
ECONOMAT |
Huile arachide bidon |
Bidon 5l |
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4,000 |
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| 4,000 |
21,179 |
84,716 |
|
Huile d'olives |
l |
0,200 |
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| 0,200 |
11,394 |
2,279 |
|
Piment d'Espelette |
Flacon |
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0,400 |
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| 0,400 |
8,549 |
3,420 |
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Sel fin (kg) |
kg |
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0,040 |
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| 0,040 |
0,692 |
0,028 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
8,493 |
0,679 |
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Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
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Gros oignons |
kg |
0,600 |
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| 0,600 |
1,319 |
0,791 |
|
Poivrons jaunes |
Kg |
0,600 |
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| 0,600 |
4,906 |
2,944 |
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Poivrons rouges |
kg |
0,600 |
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| 0,600 |
3,357 |
2,014 |
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Poivrons verts |
kg |
0,600 |
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| 0,600 |
3,640 |
2,184 |
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Pommes de terre B.F.15 |
kg |
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4,000 |
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| 4,000 |
1,161 |
4,644 |
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Tomates grosses |
Kg |
1,600 |
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| 1,600 |
3,218 |
5,149 |
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