Fiche technique de fabricationN°7004
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
64,259 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42461,847 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | candidat | commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| PASTIS 51 | bouteille | 0,000 | 0,000 | 9,766 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,220 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,437 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 22,028 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Brochettes bois 20 cm | lot de 200 | 0,000 | 0,000 | 3,468 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,001 | 0,000 | ||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 9,613 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 4,182 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 5,264 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épice | piece | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Safran filaments | poche | 0,000 | 0,000 | 45,464 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,760 | 0,000 | ||||||||
| Tandoori | boite | 0,000 | 0,000 | 8,914 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 0,000 | 4,639 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Citronnelle | kg | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | |||||||
| Fèves fraîches | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,454 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | |||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes roses cuites | kg | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | ||||||||
| Rougets barbet 200 g | piéces | 0,000 | 0,000 | 3,998 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de Poulet | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,457 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |