Fiche technique de fabricationN°6976
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,630 €
Prix de revient TTC Total :
15,782 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1426,771 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | oeuf | piperade | coulis | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,375 | 0,375 | 11,280 | 4,230 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 9,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,150 | 0,150 | 0,300 | 8,263 | 2,479 | |||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,008 | 0,008 | 8,020 | 0,060 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,300 | 0,300 | 6,251 | 1,875 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,015 | 0,045 | 10,550 | 0,475 | |||||||
| Ciboulette | Botte | 0,375 | 0,375 | 1,161 | 0,435 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,225 | 0,225 | 1,266 | 0,285 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,225 | 0,225 | 4,906 | 1,104 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,225 | 0,450 | 0,675 | 4,589 | 3,098 | |||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,750 | 0,750 | 2,321 | 1,741 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |