Fiche technique de fabricationN°6895
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET
Prix de revient TTC par unité:
2,554 €
Prix de revient TTC Total :
20,429 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2910,678 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à crèpes | Garniture Suzette | Tuile dentelle aux agrumes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,250 | 0,075 | 0,365 | 11,405 | 4,163 | ||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | 1,247 | 0,624 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,190 | 0,570 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,060 | 0,310 | 0,886 | 0,275 | |||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,692 | 0,001 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 0,190 | 0,230 | 1,345 | 0,309 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 0,150 | 4,589 | 0,688 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 4,000 | 3,450 | 13,800 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |