Fiche technique de fabricationN°6854
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
70,330 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9058,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Coulis | Garnitures | Burger | Dressage | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Steaks hachés | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,343 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pains spéciaux | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,017 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 22,028 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 9,998 | 0,000 | ||||||||
| Tome des Bauges | kg | 0,000 | 0,000 | 10,890 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Papier Cuisson | Carton | 0,000 | 0,000 | 38,868 | 0,000 | ||||||||
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,810 | 0,000 | ||||||||
| Verrines plastiques | pce | 0,000 | 0,000 | 20,110 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 2,408 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 3,361 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,263 | 0,000 | ||||||||
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 0,000 | 4,508 | 0,000 | ||||||||
| Quatre épices | Boite | 0,000 | 0,000 | 7,739 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | kg | 0,000 | 0,000 | 4,054 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 1,454 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,034 | 0,000 | ||||||||
| Salade Mélangée | poche | 0,000 | 0,000 | 2,216 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |