Fiche technique de fabricationN°683
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,153 €
Prix de revient TTC Total :
4,613 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1741,412 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carottes | Navets | Pommes de terre | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,012 | 0,012 | 0,020 | 0,044 | 9,930 | 0,437 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,040 | 0,040 | 3,139 | 0,126 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,002 | 0,002 | 0,006 | 0,692 | 0,004 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,004 | 0,004 | 0,008 | 1,381 | 0,011 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,800 | 0,800 | 1,161 | 0,929 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 0,800 | 0,800 | 2,849 | 2,279 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,800 | 0,800 | 1,034 | 0,827 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Carottes | ||
| Éplucher et laver les carottes | 00:10:00 |
|
| Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| Glacer à blanc | ||
| Navets | ||
| Éplucher et laver les navets | 00:10:00 |
|
| Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| Glacer à blanc | ||
| Pommes de terre | ||
| Éplucher et laver les pommes de terre | 00:10:00 |
|
| Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| Rissoler |