Fiche technique de fabricationN°683
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,299 €
Prix de revient TTC Total :
5,196 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1741,412 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carottes | Navets | Pommes de terre | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,012 | 0,012 | 0,020 | 0,044 | 9,757 | 0,429 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,040 | 0,040 | 2,758 | 0,110 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,002 | 0,002 | 0,006 | 0,692 | 0,004 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,004 | 0,004 | 0,008 | 1,183 | 0,009 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,800 | 0,800 | 1,688 | 1,350 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 0,800 | 0,800 | 2,954 | 2,363 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,800 | 0,800 | 1,161 | 0,929 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Carottes | ||
| Éplucher et laver les carottes | 00:10:00 |
|
| Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| Glacer à blanc | ||
| Navets | ||
| Éplucher et laver les navets | 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| Glacer à blanc | ||
| Pommes de terre | ||
| Éplucher et laver les pommes de terre | 00:10:00 |
|
| Lever à la cuillère à pommes noisette | 00:10:00 |
|
| Rissoler |