Fiche technique de fabricationN°6775
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
12,115 €
Prix de revient TTC Total :
96,924 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2020,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CALVADOS | bouteille | 0,020 | 0,020 | 22,488 | 0,450 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,080 | 0,080 | 10,077 | 0,806 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 3,740 | 3,740 | ||||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | 1,250 | 0,625 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,190 | 0,190 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 5,473 | 54,730 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Nappage blond | kg | 0,100 | 0,100 | 4,653 | 0,465 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,183 | 0,355 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,020 | 0,020 | 5,454 | 0,109 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 34,224 | 34,224 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,100 | 0,100 | 1,741 | 0,174 | ||||||||
| Pomme bio | kg | 0,400 | 0,400 | 2,638 | 1,055 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |