Fiche technique de fabricationN°6774
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
31,696 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7047,184 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Plat Candidat | Plat Commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 0,000 | 21,430 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,081 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,220 | 0,000 | |||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,437 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,810 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,001 | 0,000 | ||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 8,576 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 5,264 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,126 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | |||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | |||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | |||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | |||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,228 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | |||||||
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 0,000 | 23,600 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |