Fiche technique de fabricationN°6753
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
1,637 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2994,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Bavarois | Soupe de kiwi | Tuile | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,245 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,309 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuilles de 3 g) | Boite | 0,000 | 0,000 | 33,149 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 18,041 | 0,000 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 0,000 | 0,000 | 0,327 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de fraises | l | 0,000 | 0,000 | 8,387 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |