Wrap de légumes croquants, "aiguillettes" de volailles panées, sauce yaourt.

 

Fiche technique de fabricationN°6717

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 15,796 €
Prix de revient TTC Total : 126,369 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité volaille légumes croquants sauce montage Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Cheddar kg 0,200 0,200 13,200 2,640
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 0,190 0,760
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 4,280 8,560
ECONOMAT
Chapelure kg 0,300 0,300 3,001 0,900
Cumin poudre kg 0,001 0,001 7,872 0,008
Farine kg 0,200 0,200 0,886 0,177
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,250 0,250 21,179 5,295
Tortilla chili Poche 4,000 4,000 7,082 28,328
LEGUMERIE
Ail kg 0,020 0,020 9,548 0,191
Ciboulette Botte 0,250 0,250 1,055 0,264
Concombres (piéce) Pièce 0,500 0,500 1,213 0,607
Oignons rouges kg 0,100 0,100 2,004 0,200
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,372 0,343
radis bottes 0,500 0,500 1,372 0,686
Roquette kg 0,100 0,100 10,550 1,055
Tomates grappe kg 0,150 0,150 2,638 0,396
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 4,000 4,000 18,990 75,960
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation