Wrap de légumes croquants, "aiguillettes" de volailles panées, sauce yaourt.

 

Fiche technique de fabricationN°6717

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 14,890 €
Prix de revient TTC Total : 119,116 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité volaille légumes croquants sauce montage Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Cheddar kg 0,200 0,200 10,472 2,094
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 0,190 0,760
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 2,150 4,300
ECONOMAT
Chapelure kg 0,300 0,300 2,954 0,886
Cumin poudre kg 0,001 0,001 7,872 0,008
Farine kg 0,200 0,200 0,886 0,177
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,250 0,250 21,179 5,295
Tortilla chili Poche 4,000 4,000 3,720 14,880
LEGUMERIE
Ail kg 0,020 0,020 10,550 0,211
Ciboulette Botte 0,250 0,250 1,372 0,343
Concombres (piéce) Pièce 0,500 0,500 1,572 0,786
Oignons rouges kg 0,100 0,100 1,466 0,147
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,266 0,317
radis bottes 0,500 0,500 1,319 0,660
Roquette kg 0,100 0,100 116,050 11,605
Tomates grappe kg 0,150 0,150 4,589 0,688
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 4,000 4,000 18,990 75,960
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation