Wrap de légumes croquants, "aiguillettes" de volailles panées, sauce yaourt.

 

Fiche technique de fabricationN°6717

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 7,658 €
Prix de revient TTC Total : 61,261 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité volaille légumes croquants sauce montage Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Cheddar kg 0,200 0,200 13,200 2,640
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 0,190 0,760
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 4,280 8,560
ECONOMAT
Chapelure kg 0,300 0,300 3,416 1,025
Cumin poudre kg 0,001 0,001 7,872 0,008
Farine kg 0,200 0,200 0,886 0,177
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,250 0,250 21,179 5,295
Tortilla chili Poche 4,000 4,000 3,720 14,880
LEGUMERIE
Ail kg 0,020 0,020 10,550 0,211
Ciboulette Botte 0,250 0,250 1,161 0,290
Concombres (piéce) Pièce 0,500 0,500 1,572 0,786
Oignons rouges kg 0,100 0,100 2,057 0,206
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,899 0,475
radis bottes 0,500 0,500 1,319 0,660
Roquette kg 0,100 0,100 11,816 1,182
Tomates grappe kg 0,150 0,150 3,038 0,456
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 4,000 4,000 5,913 23,652
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation