Wrap de légumes croquants, "aiguillettes" de volailles panées, sauce yaourt.

 

Fiche technique de fabricationN°6717

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 7,265 €
Prix de revient TTC Total : 58,119 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité volaille légumes croquants sauce montage Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Cheddar kg 0,200 0,200 23,387 4,677
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 0,190 0,760
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 4,280 8,560
ECONOMAT
Chapelure kg 0,300 0,300 3,001 0,900
Cumin poudre kg 0,001 0,001 7,872 0,008
Farine kg 0,200 0,200 0,743 0,149
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,250 0,250 21,179 5,295
Tortilla chili Poche 4,000 4,000 7,082 28,328
LEGUMERIE
Ail kg 0,020 0,020 9,126 0,183
Ciboulette Botte 0,250 0,250 1,161 0,290
Concombres (piéce) Pièce 0,500 0,500 1,213 0,607
Oignons rouges kg 0,100 0,100 2,321 0,232
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,372 0,343
radis bottes 0,500 0,500 0,939 0,470
Roquette kg 0,100 0,100 11,816 1,182
Tomates grappe kg 0,150 0,150 2,057 0,309
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 4,000 4,000 1,457 5,828
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation