Wrap de légumes croquants, "aiguillettes" de volailles panées, sauce yaourt.

 

Fiche technique de fabricationN°6717

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 8,535 €
Prix de revient TTC Total : 68,280 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité volaille légumes croquants sauce montage Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Cheddar kg 0,200 0,200 12,688 2,538
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 0,190 0,760
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 1,290 2,580
ECONOMAT
Chapelure kg 0,300 0,300 3,342 1,003
Cumin poudre kg 0,001 0,001 7,872 0,008
Farine kg 0,200 0,200 0,886 0,177
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,250 0,250 21,179 5,295
Tortilla chili Poche 4,000 4,000 1,910 7,640
LEGUMERIE
Ail kg 0,020 0,020 8,493 0,170
Ciboulette Botte 0,250 0,250 1,161 0,290
Concombres (piéce) Pièce 0,500 0,500 1,477 0,739
Oignons rouges kg 0,100 0,100 1,899 0,190
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,372 0,343
radis bottes 0,500 0,500 1,635 0,818
Roquette kg 0,100 0,100 11,816 1,182
Tomates grappe kg 0,150 0,150 1,583 0,237
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 4,000 4,000 11,078 44,312
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation