Wrap de légumes croquants, "aiguillettes" de volailles panées, sauce yaourt.

 

Fiche technique de fabricationN°6717

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 7,024 €
Prix de revient TTC Total : 56,195 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité volaille légumes croquants sauce montage Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Cheddar kg 0,200 0,200 11,893 2,379
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 0,190 0,760
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 6,155 12,310
ECONOMAT
Chapelure kg 0,300 0,300 3,001 0,900
Cumin poudre kg 0,001 0,001 7,872 0,008
Farine kg 0,200 0,200 0,743 0,149
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,250 0,250 21,179 5,295
Tortilla chili Poche 4,000 4,000 6,356 25,424
LEGUMERIE
Ail kg 0,020 0,020 7,480 0,150
Ciboulette Botte 0,250 0,250 1,161 0,290
Concombres (piéce) Pièce 0,500 0,500 1,266 0,633
Oignons rouges kg 0,100 0,100 2,110 0,211
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,372 0,343
radis bottes 0,500 0,500 1,741 0,871
Roquette kg 0,100 0,100 10,550 1,055
Tomates grappe kg 0,150 0,150 3,376 0,506
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 4,000 4,000 1,228 4,912
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation