Fiche technique de fabricationN°6674
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
9,159 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632,866 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Concassée | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème double | kg | 0,000 | 0,000 | 22,693 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 22,028 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 2,368 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 24,168 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,071 | 0,000 | |||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | 4,055 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | |||||||
| Asperges vertes calibre 24/32 XL | kg | 0,000 | 0,000 | 4,579 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | |||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Pétoncles | kg | 0,000 | 0,000 | 28,464 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |