Tuiles aux amandes effilées

 

Fiche technique de fabricationN°6639

Pour Pièces

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,579 €
Prix de revient TTC Total : 8,687 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 356,487 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,023 0,023 10,529 0,237
Oeufs (blancs) Pièce 1,500 1,500 4,796 7,194
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0,060 0,060 13,736 0,824
Farine kg 0,023 0,023 0,886 0,020
Sucre glace kg 0,075 0,075 5,454 0,409
Vanille liquide 1/2 l 0,000 0,000 16,754 0,003
Progression Réa. Sur.

Procédé

mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus

Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger

Ajouter les amandes effilées et mélanger

Cuisson

Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés

Cuire à four 200°

Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière.

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