Fiche technique de fabricationN°6608
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,921 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2507,589 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Filet mignon | légumes printaniers | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 12,133 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 0,000 | 11,238 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 0,000 | 3,361 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | |||||||
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Mini poireaux | barq 250g | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 16,669 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre de Ré | kg | 0,000 | 0,000 | 1,783 | 0,000 | ||||||||
| radis | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 0,000 | 1,888 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |